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인테리어에서 남겨먹고, 감리비에서 챙겨먹는 창업시스템은 가라.

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김치백화점 2008-07-29 21:22:00 5,351
안녕하세요

김치찌개와 부대찌개의 어울림이라 ?????....!!!!!
음...
이렇게 정의내리면 비유가 맞을지 모르겠습니다.
김치찌개와 부대찌개는 형제지간이지만 아버지가 다른 형제지간이라고 할까요?^^

고기와 야채를 사용하여 끓이는 것은 비슷하지만
주사용 재료와 요리방식의 근본이 틀리다는 점입니다.

또한 오모가리김치찌개는 뚝배기에 담아 끓이지만
부대찌개는 전골냄비에 끓이는 점이 틀린데요..
김치찌개도 전골냄비에 끓이면 되지 않겠냐 하는 생각이 드실 겁니다.

그러나 그렇게 간단하지가 않습니다.
오모가리김치찌개의 주된 특징은
묵은지와 돼지고기 이외에는 그 어떤 재료가 혼합되는 것을 완강히 거부하는 음식이구요(꼭 뚝배기라야 하는 고집이 있습니다.)
부대찌개는 맛만 좋아진다면 그 어떤 재료가 들어와도 나름대로의 맛을 낼 수 있는 음식이라 특징점이 있어 상호간 의외로 까다로운 점이 있습니다.

그렇다면 사장님께서 생각하시는 어울림에 맞춘다면
이렇게 되어야 할 것입니다.

오모가리김치전골과 부대찌개

만약 그렇게 된다면 테이블구조가 우선 틀려지구요...손님에 대한 서빙도 틀려집니다.
이에 따른 주방시스템도 틀려지게 되구요...

권유를 드리자면...
오모가리김치찌개에 대한 기술을 충분히 이해하신 후
김치전골의 요리를 적용하신 다음 두가지의 메뉴를 동시에 추진한다면 좋은 성과를 거두실 것이라 생각합니다.

식당사업의 성공은 음식의 맛이 있는 것이 우선이지만 "맛" 그 이상의 무엇이 있어야만 반드시 성공합니다.
그것은 바로 "맛"을 능가하는 "중독성" 입니다.

김치찌개와 부대찌개 모두 중독성을 발휘할 수 있는 음식으로서
매우 신중한 요리법이 요구됩니다.

남이 끓이나 내가 끓이나 그맛이 그맛인 찌개를 판다면...손님의 선택은?

불보듯 뻔한 일이라고 봅니다.

자...지금은 불경기 중심에 서있는 시기입니다. 매우 매우 좋은 찬스입니다.
10년에 한 번 올까 말까하는 그런 시기입니다.

이럴 때 일수록 보다 강력한 맛으로 승부하신다면 어설픈 맛으로 장사하는 분들이 즐비한 식당가를 제패하실 수 있지 않나 하는
강한 주장을 말씀드리고 싶습니다.

보다 자세한 상담을 원하시면 언제든지 전화주시기 바랍니다.

1544-5571

감사합니다. 김치백화점 올림
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>안녕하세요?
>저는 성남에서 식당을 운영중입니다.
>귀사의 김치를 사용하여 오모가리 김치찌개 메뉴를 전수 받아 추가하는 것과
>현재 메뉴 부대찌개에 활용하는 두가지를 고려 중입니다.
>부대찌개와의 어울림에 대해 답변 바랍니다.
>

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